お弁当の記録。野菜たっぷりバランスの良いお弁当作りに奮闘中。


by marron103
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カテゴリ:お弁当( 165 )

鯖のごま唐揚げ弁当

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◇MENU◇
鯖のごま唐揚げ
アスパラガスとパプリカのガーリックソテー
里芋団子の甘辛ダレ
大根とにんじんのなます
そばふりかけごはん+自家製きゅうりのぱりぱり漬け


今週のお弁当作り、ようやく終わりました。
なんか、長かった~。(´∀`;)
ブログをやっているおかげで、なんとかモチベーションを
保てているようなものです。

真面目にお弁当を作っていると、お米の消費が著しいです。
毎回3合炊いて、2人の2食分、と団子程度の分量が余るくらい。
炊いても炊いてもすぐになくなっちゃうから、本当によく食べる
夫婦だ・・・と我ながら感心してしまいます。(笑)
少し食欲落ちないかしら・・・・。


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by marron103 | 2012-03-16 10:44 | お弁当
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◇MENU◇
菜の花とチーズの豚肉巻き
さつま芋とくるみのハニーマスタード和え
芽きゃべつとれんこんの海苔塩焼き
ゆで卵
カリカリ梅ごはん

またか!の芽きゃべつ。(笑)
定番のバター焼きではなく、今日は青海苔と塩で
味付けしました。
毎年3月にもなれば、時期も終わり、お店から姿を
消していたはずなのに、今シーズンは寒いせいか、
まだちらほら見かけます。
今日のお弁当分でストックがなくなったから、
また見つけたら買う予定。(。-∀-)

ゆで卵の殻剥きを失敗しました~!
隠したつもりだったけど、よーく見ると分かりますね。
わは。(^m^)


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by marron103 | 2012-03-15 09:42 | お弁当

鶏ハムの菜種焼き弁当

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◇MENU◇
鶏ハムの菜種焼き
アスパラガスのベーコン巻き
エリンギのソテー
パプリカのナムル
スナップえんどう
そばふりかけごはん


3月も中旬になって、本格的な春はもうすぐそこ!
のはずが、まだまだ寒い日が続いています・・・。

気分だけでも春にふさわしいメニューということで、
菜種焼きを作りました。
ソースの具はミックスベジタブルです。
卵、マヨネーズ、白味噌、レモン汁、塩、黒こしょうを混ぜて
軽く加熱した後、鶏ハムに乗せて、トースターで焼きました。ヽ(゚∀゚ )ノ

卵の黄色にグリーンピースの緑、見た目が華やかでグーです♪
これ1品あるだけで、お弁当の印象が格段に良くなる気が・・・。
また作ろ。ヾ(*´∀`)ノ


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by marron103 | 2012-03-14 14:24 | お弁当
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◇MENU◇
鶏肉と玉ねぎの黒酢煮
きゅうりinちくわ
菜の花のおかか和え
卵焼き
赤かぶの甘酢漬け
ゆかりごはん


鶏肉と玉ねぎの黒酢煮は夕食用は手羽元で、
お弁当用にもも肉で作りました。
シャトルシェフでじっくり時間をかけて作ったおかげで、
お肉がホロホロ~♪玉ねぎがトロトロ~♪
手羽元は軟骨も食べられる柔らかさ♪
ほったらかしで美味しくなってくれるから、
特に忙しい日は、ホント、重宝してます。(*´∀`*)


私が使っているシャトルシェフはコレ↓


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by marron103 | 2012-03-13 10:26 | お弁当

お赤飯&塩鮭弁当

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◇MENU◇
塩鮭
凍り豆腐の照り焼き
里芋と干ししいたけの煮物
小松菜のナムル
芽きゃべつとアスパラガス炒め
ぎんなん
お赤飯


土日に出張で、お休みなしだった夫を労って、
好物のお赤飯と野菜たっぷりのお弁当にしました♪
外食が続くと野菜不足になりますからね~。
労ったわりにお肉メニューじゃなくてゴメン、なんだけど。(。-∀-) ニヒ♪

ぎんなんを電子レンジで加熱すると、どうしても
うまくいきません。冷めるとコチコチに固くなる・・・・。
なので、面倒でもフライパンを振り振りしながら
加熱するようにしています。
殻を割ってみたら、火が通っていないようだったので、
今日はさらに素揚げしました。

ようやく晴れ間が広がった月曜日の朝♪
お弁当の後片付けをして、洗濯機を2回まわして、
お掃除して、午後から夕方までお出かけなので
夕食の仕込みをして・・・。
あぁ、忙しい忙しい~。(@@;)

夜の家事を一通り終えて、寝て起きたら、
すぐにまた明日のお弁当作りが待ってます。(笑)


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by marron103 | 2012-03-12 10:41 | お弁当

おにぎり弁当

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◇MENU◇
おにぎり(雑穀ごはん、カリカリ梅)
帆立の旨煮
ちくわのチーズ焼き(一味バージョン)
アスパラガス、スナップえんどう、ブロッコリーのバター焼き
伊達巻き風お豆腐入り出汁巻き玉子

出汁巻き玉子は昨日の残りです。
たたきごぼうも入れようと思っていたのに
うっかり忘れてしまった~・・・・。(´Д`;)
昨日も片栗粉を忘れてしまったし、忘れやすいお年頃なんだわ。(笑)

近頃食欲が一段と増している夫。
本当にびっくりするくらい食べるんです~。
ガツンとお肉のおかずや揚げ物がないけど、
おにぎり1個を100g強のごはんで作ったから、
多分足りるはず・・・。


◇RECIPE◇
ちくわのチーズ焼き


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by marron103 | 2012-03-09 09:17 | お弁当
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◇MENU◇
豚肉とにんにくの芽とれんこん炒め
たたきごぼう
長芋のゆかり焼き
伊達巻き風お豆腐入り出汁巻き玉子
赤かぶの甘酢漬け
日の丸ごはん

炒め物がメインのお弁当って、見た目がごちゃごちゃするから
すっごく苦手!!( ̄▽ ̄;)

夜のうちに豚肉に下味付けて、野菜も切って、
万全の下準備で朝を迎えたというのに、豚肉に
片栗粉をまぶして炒めるのをすっかり忘れてしまった~。(T▽T)
完成図を見て気づきました。
お肉、固くなっちゃう・・・・。

それにしても今日のお弁当は見事に根菜だらけ。
お腹に溜まっていいかしらん♪


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by marron103 | 2012-03-08 08:54 | お弁当

鶏肉の唐揚げ弁当

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◇MENU◇
鶏肉の唐揚げ
かぼちゃのごままぶし
ひじきと豆のサラダ
ブロッコリー
ミックスベジタブルピラフ

お子様ランチっぽくて、アラフォー男子用のお弁当には
見えない・・・・。(笑)
ミックスベジタブルがそう思わせるのかな?

最近、このお弁当箱の使用頻度が高いです。
今更だけど、2段になっている物より、
実は詰めやすいんだということに気づきました~。
横にしないとバッグに入らないみたいだけど・・・。(-ω-;)
お昼に蓋を開けたらどんなことになってるんでしょ。
怖くて見たくないわ~。(爆)


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by marron103 | 2012-03-07 08:18 | お弁当
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◇MENU◇
お揚げの挽肉挟み焼き
さつま揚げと大根の煮物
スナップえんどう
卵焼き
にんじんのきゃべつ巻き
黒米

黄色と緑、なんとなく春をイメージしたお弁当にしました。
繰り返しますが、「なんとなく」です。(笑)
卵焼きは焼き色を付けないよう弱火で作りました~。
時間がかかるわね・・・・。(;・∀・)
卵焼きって簡単なようで、雑に作ればそれが見事に
表れてしまう、なかなか気を遣うメニューだな~と、
いつも思います。

雑穀ごはんや玄米が大好きで、白米と交互に
食べています。
黒米はモチモチした食感がお気に入り♪
幸い、夫は好きとは言わないまでも、何も言わずに
食べてくれるので助かっています。

◇RECIPE◇
お揚げの挽肉挟み焼き


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by marron103 | 2012-03-06 08:35 | お弁当

コロッケ弁当

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◇MENU◇
コロッケ
ウインナー
ゆで卵
かぶ、芽きゃべつ、れんこんのソテー
ミニトマト
梅ひじきふりかけごはん

コロッケの下準備だけは昨晩済ませておいたのですが、
後は何作ったらいいのか、今朝キッチンに立つまで決められず、
結局フライパンで焼くだけのシンプルなおかず、
簡単な方へ逃げました・・・。( ̄▽ ̄;)
夫が「美味しそう♪」って喜んでいたから、ま、いっか。(笑)

コロッケはグレープシードオイルで揚げ焼きにしました。
カリっと美味しそうに揚がり、思わずつまみ食いしたい
衝動に駆られてしまった・・・・。
がしかし、残念ながら、お昼には衣もしなしなに
なっちゃうのよね~。(´・ω・`)

金曜日のお弁当はやっぱり物足りなかったようなので、
今日はごはん増量、揚げ物を入れてボリュームアップ!


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by marron103 | 2012-03-05 08:46 | お弁当