お弁当の記録。野菜たっぷりバランスの良いお弁当作りに奮闘中。


by marron103
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カテゴリ:お弁当( 165 )

中華ハンバーグ弁当

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◇MENU◇
中華ハンバーグ
長芋の磯辺焼き
紅うずら
ぎんなん
スナップえんどう
ほうれん草とにんじんのナムル
赤かぶの甘酢漬け
黒米

赤かぶ、再び購入しました~♪
3個で100円。安いっっ!ヽ(゚∀゚ )ノ
これでまた、”赤い食材”に頭を悩ませることなく
お弁当作りが出来ます。

明日の雛祭りに備えて紅うずらを仕込みました。
写真では色が飛んでしまって分かりづらいけど、
紅しょうがの汁に漬け込み、ほんのりピンク色に
着色しています♪
多めに作ったので隙間埋めに拝借。

中華ハンバーグは豚挽肉と叩いたえびでタネを作りました。
焼いたら、予想以上に縮んでしまった・・・。(*Д*)
今日のお弁当、盛りだくさんな内容ではあるけど、
野菜がほとんどを占めていて、食べ盛りの夫には
物足りないかもね。


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by marron103 | 2012-03-02 08:43 | お弁当
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◇MENU◇
スパイシーポークソテー(パプリカ、玉ねぎ添え)
菜の花入り卵焼き
かぶのソテー
芽きゃべつのバター焼き
そばふりかけごはん


夫の大好物、芽きゃべつのバター焼きは何度入れても
飽きたと言われません。
作るのが簡単&スペースが埋まるのでとっても助かります。(笑)

テフロンのフライパンがダメになりました・・・・。(´・ω・`)
そろそろ買い替えないといけないかなと気づいた時から
完全にダメになるまで、あっという間でした。
そろそろちゃんとしたフライパンが欲しいと思いつつ早数年。
一時凌ぎで買っているつもりのテフロンが延々と
続いています。
今回もまたテフロンを買うことになっちゃうな~。

昨晩、鱈とパプリカの甘酢あんかけを作り、
お弁当にも入れるつもりだったのに、鱈がフライパンに
くっ付いて、ボロボロに崩れちゃいました。
”鱈フレーク”と言ってもいいくらいな崩れ方で・・・。(lll-ω-)
お弁当に入れるわけにもいかず、冷凍してあった
とんかつ用豚肉に変更~。
塩、黒こしょうを振って一晩寝かせ、米粉とカレー粉を
ブレンドしたものをまぶしてからソテーしました。

”鱈フレーク”は今日の私のお昼ごはん♪(笑)


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by marron103 | 2012-03-01 09:41 | お弁当

いなり寿司&細巻き弁当

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◇MENU◇
いなり寿司
きゅうりとツナの細巻き
れんこんのえび挟み揚げ
さつま芋のレモン煮
菜の花のごま和え
スナップえんどう
かまぼこ

お弁当箱の茶色と同化してしまういなり寿司、
中身を見せて詰めてみました。
錦糸卵や絹さやを乗せると、華やかになっていいのですが、
今回は寂しく何もなし。
唯一ごまを振る予定だったのに、忘れた~!

恥ずかしながら、細巻きは初めて作りました。
太巻き感覚から抜け出せず、欲張りなワタクシ、
ツナを入れ過ぎて危うく巻けなくなりそうでした・・・。( ̄▽ ̄;)
太巻きの方が作り甲斐あるな~。

いなり寿司と細巻きを作るのに時間がかかってしまい、
おかずの段、なんだか隙間がいっぱい。

労力が仕上がりに結びつかないお弁当、たまには
そんな日もありますネ・・・。


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by marron103 | 2012-02-29 10:35 | お弁当

ドライカレー弁当

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◇MENU◇
ドライカレー目玉焼き乗っけ
ゴロっと温野菜
(ブロッコリーとその芯、スナップえんどう、
芽きゃべつ、水菜、にんじん、ミニトマト)

目玉焼きは半熟にした方が黄身の色がきれいで
見た目はいいけど、お弁当にどうかしら・・・と思い止まり、
蓋をしちゃいました。
残念な仕上がりっっ!(´д`)

我が家のドライカレーは水分多めで、完全にドライじゃありません。
別の言い方をすると、水分少なめの「キーマカレー」って
ところでしょうか。(笑)


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by marron103 | 2012-02-28 09:14 | お弁当

鮭玉ごはん弁当

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◇MENU◇
鮭玉ごはん
しいたけの里芋グラタン
ブロッコリーとスナップえんどうのペペロンチーノ
柚子大根
かまぼこ

鮭玉ごはんはチャーハンではなく混ぜごはんです。
深い意味はなく、単に楽したかっただけ~。( ̄▽ ̄)
炒り卵にごま油の香りを効かせています♪

ペペロンチーノは一人分に、にんにくひとかけもいらないし、
使いかけを残すのもなんだかイヤなので、お手軽に
ガーリックパウダーをぱぱっと振りかけて作りました。
これくらいだったら臭いも大丈夫でしょう~。

それにしても、ごはんぎゅうぎゅうだわね・・・・。(´∀`;)

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by marron103 | 2012-02-27 09:12 | お弁当

ごぼうの豚肉巻き弁当

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◇MENU◇
ごぼうの豚肉巻き
鳴門金時芋と生ハムの春巻き
菜の花のおかか和え
芽きゃべつのバター焼き
赤かぶの甘酢漬け
梅ひじきふりかけごはん

ごぼうの豚肉巻きはバルサミコ酢を使った
甘辛ダレの味付けです。
ごぼうはストウブで煮たので、あっという間に
柔らかく仕上がりました♪

赤かぶの甘酢漬け、そろそろストックがなくなっちゃいます。
通りがかった八百屋さんでたまたま見つけて
安かったから買ってみたのですが、さし色としても、
隙間埋めにも(笑)、あると便利なので、
また売ってればいいんだけどな~。


◇RECIPE◇
鳴門金時芋と生ハムの春巻き

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by marron103 | 2012-02-24 13:33 | お弁当
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◇MENU◇
ハンバーグ
彩り野菜のオープンオムレツ
芽キャベツのバター焼き
冷凍ポテト
ミニトマト

おもてなし用に野菜のテリーヌを作り、余った野菜を
有効活用、オムレツに変身させました♪
入っている野菜はにんじん、黄色のにんじん、いんげん、
オクラ、アスパラガス、紫芋、ベビーコーン、そして玉ねぎをプラス。
いろんな野菜が集まると、なんだかウキウキします。(*´∀`*)

今日はたまたま組み合わせが良くて、夫好みなお弁当が
出来たな~と思いながら撮影していたら、支度をしながら
ちらっと覗き込んできたご本人様、案の定「お昼が楽しみ!」と
喜んでました。
そうじゃない時はノーコメントなので、とっても分かりやすい。(笑)


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by marron103 | 2012-02-23 08:09 | お弁当

焼き豚弁当

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◇MENU◇
焼き豚
きのこのピリ辛炒め
里芋の豆乳味噌グラタン
新玉ねぎ、きゃべつ、スナップえんどうのマスタードソース和え
たくあん

里芋のグラタン、早速リピしました。(*´∀`*)
自分なりに改良を加え、納得のいく仕上がりに♪
レシピは本家にアップいたしました~。

お弁当用はチーズの一部を具に混ぜ込んでいます。
表面だけだと、冷めて固まったチーズ、その部分だけ
食べることになりそうなので。

夫が家を出た後に気づいたのですが、
お弁当分は青ねぎ散らすのを忘れました・・・。(汗)

きのこのピリ辛炒めの味付けに、焼き豚のタレを使いました。
ちょっぴり甘めの味付けで、一味をぱぱっと振りかけて完成。

◇RECIPE◇
里芋の豆乳味噌グラタン


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by marron103 | 2012-02-21 09:41 | お弁当

中華炊き込みごはん弁当

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◇MENU◇
れんこんと大葉の梅風味豚肉巻き
厚揚げの海苔巻き焼き
ほうれん草のお浸し
もやしとえのきのエスニック炒め
大葉とごまの卵焼き
赤かぶの甘酢漬け
中華炊き込みごはん

自分用のお弁当なので、夫のお弁当には
入れられない大葉を使いました。
大葉は薬味の中で一番好き!
毎日食べていたいくらい・・・・。

炊き込みご飯はもち米:白米=1:1で作りました。
本当は全部もち米でも良かったのですが、
乳腺詰まりやすくなるんですよねぇ・・・。(´∀`;)
と、そんなことを気にして白米とブレンドしました~。
週末に作った焼き豚入りです♪

◇RECIPE◇
れんこんと大葉の梅風味豚肉巻き

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by marron103 | 2012-02-20 12:58 | お弁当

ピーマンの肉詰め弁当

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◇MENU◇
ピーマンの肉詰め
里芋の豆乳味噌グラタン
れんこんのきんぴら
卵焼き
ブロッコリー、スナップえんどう、ミニトマト
黒米


夫が家を出る時間が遅い時は、外も明るくなって、
写真を撮りやすいです♪
その代り、冬場の朝日が差し込む室内写真は
やけに黄色味がかったトーンになってしまい、
ホワイトバランスの調整にいつも手こずります。(-ω-;)

里芋のグラタンはベーコンと長ねぎ入りです。
煮物の里芋は何個も食べられないけど、潰すと
たくさん食べられるから不思議・・・。
コレ、ちらっと味見したら美味しかった♪
レシピ化しようかな。

葉物の野菜が高い今、根菜が頼りです。(*・ω・)


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by marron103 | 2012-02-17 10:56 | お弁当