お弁当の記録。野菜たっぷりバランスの良いお弁当作りに奮闘中。


by marron103
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<   2012年 03月 ( 18 )   > この月の画像一覧

巻き巻き弁当

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◇MENU◇
ごぼうの豚肉巻き
ポテサラの卵巻き
もやしナムルのきゃべつ巻き
はんぺんとえびすり身焼き
花れんこんのソテー
赤かぶの甘酢漬け
アスパラガス
ふりかけごはん


友人を自宅に招いてランチをすることになっていたので、
一部のメニューを夫のお弁当にも取り入れました。
そんなわけで品数豊富な内容です。
今日はスペシャル♪
来週は再び通常営業に戻ります。(^m^)

気付けば今日は年度末最後のお弁当でした。
2012年度もはりきっていこう!

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by marron103 | 2012-03-30 23:32 | お弁当

塩鮭弁当

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◇MENU◇
塩鮭
アスパラガスとチーズの生ハム春巻き
長芋入り青海苔卵焼き
きゃべつときゅうりのごま和え
れんこんソテー
ふりかけごはん

いつもは面倒なので省略しちゃってるんですが、
今日は塩鮭にお酒を塗ってから焼きました。
おかげで表面に艶が出て、ふっくらとした仕上がりに♪
時間が経っても固くなりませんでした。
「ひと手間」ってホント、大事なのね~。
毎回できればいいんだけど、なかなか・・・。( ̄▽ ̄;)

春巻きの皮と生ハムがまだ余っています。
今日はアスパラガスとチーズを巻きました。
小さい春巻きの皮は、お弁当にちょうど良いサイズ。
具にバリエーション持たせると、面白いかも。ヽ(゚∀゚ )ノ


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by marron103 | 2012-03-29 23:21 | お弁当
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◇MENU◇
お揚げの挽肉挟み焼き
鳴門金時芋と生ハムの春巻き
パプリカのナムル
芽きゃべつのソテー
卵焼き
雑穀ごはん

お揚げの挽肉挟み焼き、新バージョンを作りました。
レシピは後程アップします♪
鳴門金時芋と生ハムの春巻きは気に入っているので
早速リピです。
今回も焼き芋を作ってからペースト状にしました。
おもてなし用じゃないので、裏ごしは省略~。(^m^)
それにしても前回の方が見た目がきれいだわ・・・・。(汗)

コチラ、わたし用のお弁当なので、ごはんはいつもより
少な目です。

◇RECIPE◇
お揚げの挽肉挟み焼き
鳴門金時芋と生ハムの春巻き

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by marron103 | 2012-03-27 14:15 | お弁当

豚肉のねぎ塩丼弁当

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◇MENU◇
豚肉のねぎ塩丼
菜の花入り卵焼き
切干大根の煮物
カリフラワーのピクルス
スナップえんどう

白ねぎ、青ねぎたっぷり!のねぎ塩丼。
ごま油、昆布茶、柚子胡椒、レモン汁でねぎダレを作ります。
見えないけど、ごはんの上に刻み海苔もたっぷり乗せてます♪

あまり食指を動かされないカリフラワーを、安いから
という理由でなんとなく買ってしまいました。
夫もあまり好きじゃないそうで・・・・・。
1株の量が多くて、ピクルス、ポタージュに使っても、
まだ消費しきれていません。
今晩シチューにでもしようかな~。


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by marron103 | 2012-03-23 09:52 | お弁当

塩麹チキン弁当

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◇MENU◇
塩麹チキン パプリカとさとうさやのソテー添え
ジャーマンポテト
カリフラワーとベビーコーンのピクルス
雑穀ごはん

塩麹ブームにすっかり乗り遅れ、この度めでたくデビューを
果たしました~。
随分前に麹を買ってはいたものの、そのまま冷蔵庫に
放置して数ヶ月が経過。
賞味期限が迫っていることに気づいて、ようやく仕込みました。
塩と水で混ぜるだけで簡単なのに、何ですぐやらなかったんだろう。(´∀`;)

出来上がった塩麹に鶏肉を1日漬け込んで、
お魚グリルで焼きました。
予想はしていたけど、やっぱり焦げたっ!!(゚Д゚;)
オーブンレンジのグリル機能を使う方が上手に焼けるな~。
ちょっとくらい焦げている方がむしろ香ばしくて美味しい、
ということにしておこう♪(爆)


昨晩、いつも通りお米を3合炊いたのに、腹ペコだった夫が
なんと1.7合くらい食べてしまって(笑)、お弁当用に
十分な量が残りませんでした。
確かに、焼き魚とあっさりした野菜の副菜、という献立で、
お腹に溜まるおかずがなかったけど、それにしても
恐ろしい食欲だ・・・・。( ̄ロ ̄lll)

というわけで、今朝は炊飯器のタイマーセットで
炊き立ての雑穀ごはん入りと相成りました。
サラダ菜に隠れてそんなに量がありそうには見えないけど、
男性用お茶碗1膳分以上は詰まってます。


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by marron103 | 2012-03-21 09:55 | お弁当

豆ごはん&肉じゃが弁当

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◇MENU◇
肉じゃが
はんぺんとえびのすり身焼き
ほうれん草入り卵焼き
豆ごはん

我が家の肉じゃがは牛肉ではなく豚肉を使います。
随分久しぶりに作ったせいか、やけに美味しく感じました。
定番の和食ってやっぱりいいな~。(*´∀`*)
和食LOVE♪

グリーンピースごはんは夫婦揃っての大好物!
いつも表面が真っ黒になるくらい、黒ごまを
たっぷり振りかけて食べてます~。

お弁当は見た目を気にして、控え目にしておかないとね~。
むふふ。(^m^)

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by marron103 | 2012-03-19 09:44 | お弁当

鯖のごま唐揚げ弁当

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◇MENU◇
鯖のごま唐揚げ
アスパラガスとパプリカのガーリックソテー
里芋団子の甘辛ダレ
大根とにんじんのなます
そばふりかけごはん+自家製きゅうりのぱりぱり漬け


今週のお弁当作り、ようやく終わりました。
なんか、長かった~。(´∀`;)
ブログをやっているおかげで、なんとかモチベーションを
保てているようなものです。

真面目にお弁当を作っていると、お米の消費が著しいです。
毎回3合炊いて、2人の2食分、と団子程度の分量が余るくらい。
炊いても炊いてもすぐになくなっちゃうから、本当によく食べる
夫婦だ・・・と我ながら感心してしまいます。(笑)
少し食欲落ちないかしら・・・・。


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by marron103 | 2012-03-16 10:44 | お弁当
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◇MENU◇
菜の花とチーズの豚肉巻き
さつま芋とくるみのハニーマスタード和え
芽きゃべつとれんこんの海苔塩焼き
ゆで卵
カリカリ梅ごはん

またか!の芽きゃべつ。(笑)
定番のバター焼きではなく、今日は青海苔と塩で
味付けしました。
毎年3月にもなれば、時期も終わり、お店から姿を
消していたはずなのに、今シーズンは寒いせいか、
まだちらほら見かけます。
今日のお弁当分でストックがなくなったから、
また見つけたら買う予定。(。-∀-)

ゆで卵の殻剥きを失敗しました~!
隠したつもりだったけど、よーく見ると分かりますね。
わは。(^m^)


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by marron103 | 2012-03-15 09:42 | お弁当

鶏ハムの菜種焼き弁当

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◇MENU◇
鶏ハムの菜種焼き
アスパラガスのベーコン巻き
エリンギのソテー
パプリカのナムル
スナップえんどう
そばふりかけごはん


3月も中旬になって、本格的な春はもうすぐそこ!
のはずが、まだまだ寒い日が続いています・・・。

気分だけでも春にふさわしいメニューということで、
菜種焼きを作りました。
ソースの具はミックスベジタブルです。
卵、マヨネーズ、白味噌、レモン汁、塩、黒こしょうを混ぜて
軽く加熱した後、鶏ハムに乗せて、トースターで焼きました。ヽ(゚∀゚ )ノ

卵の黄色にグリーンピースの緑、見た目が華やかでグーです♪
これ1品あるだけで、お弁当の印象が格段に良くなる気が・・・。
また作ろ。ヾ(*´∀`)ノ


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by marron103 | 2012-03-14 14:24 | お弁当
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◇MENU◇
鶏肉と玉ねぎの黒酢煮
きゅうりinちくわ
菜の花のおかか和え
卵焼き
赤かぶの甘酢漬け
ゆかりごはん


鶏肉と玉ねぎの黒酢煮は夕食用は手羽元で、
お弁当用にもも肉で作りました。
シャトルシェフでじっくり時間をかけて作ったおかげで、
お肉がホロホロ~♪玉ねぎがトロトロ~♪
手羽元は軟骨も食べられる柔らかさ♪
ほったらかしで美味しくなってくれるから、
特に忙しい日は、ホント、重宝してます。(*´∀`*)


私が使っているシャトルシェフはコレ↓


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by marron103 | 2012-03-13 10:26 | お弁当