お弁当の記録。野菜たっぷりバランスの良いお弁当作りに奮闘中。


by marron103
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塩鮭弁当

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◇MENU◇
塩鮭
アスパラガスとチーズの生ハム春巻き
長芋入り青海苔卵焼き
きゃべつときゅうりのごま和え
れんこんソテー
ふりかけごはん

いつもは面倒なので省略しちゃってるんですが、
今日は塩鮭にお酒を塗ってから焼きました。
おかげで表面に艶が出て、ふっくらとした仕上がりに♪
時間が経っても固くなりませんでした。
「ひと手間」ってホント、大事なのね~。
毎回できればいいんだけど、なかなか・・・。( ̄▽ ̄;)

春巻きの皮と生ハムがまだ余っています。
今日はアスパラガスとチーズを巻きました。
小さい春巻きの皮は、お弁当にちょうど良いサイズ。
具にバリエーション持たせると、面白いかも。ヽ(゚∀゚ )ノ


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# by marron103 | 2012-03-29 23:21 | お弁当
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◇MENU◇
お揚げの挽肉挟み焼き
鳴門金時芋と生ハムの春巻き
パプリカのナムル
芽きゃべつのソテー
卵焼き
雑穀ごはん

お揚げの挽肉挟み焼き、新バージョンを作りました。
レシピは後程アップします♪
鳴門金時芋と生ハムの春巻きは気に入っているので
早速リピです。
今回も焼き芋を作ってからペースト状にしました。
おもてなし用じゃないので、裏ごしは省略~。(^m^)
それにしても前回の方が見た目がきれいだわ・・・・。(汗)

コチラ、わたし用のお弁当なので、ごはんはいつもより
少な目です。

◇RECIPE◇
お揚げの挽肉挟み焼き
鳴門金時芋と生ハムの春巻き

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# by marron103 | 2012-03-27 14:15 | お弁当

豚肉のねぎ塩丼弁当

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◇MENU◇
豚肉のねぎ塩丼
菜の花入り卵焼き
切干大根の煮物
カリフラワーのピクルス
スナップえんどう

白ねぎ、青ねぎたっぷり!のねぎ塩丼。
ごま油、昆布茶、柚子胡椒、レモン汁でねぎダレを作ります。
見えないけど、ごはんの上に刻み海苔もたっぷり乗せてます♪

あまり食指を動かされないカリフラワーを、安いから
という理由でなんとなく買ってしまいました。
夫もあまり好きじゃないそうで・・・・・。
1株の量が多くて、ピクルス、ポタージュに使っても、
まだ消費しきれていません。
今晩シチューにでもしようかな~。


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# by marron103 | 2012-03-23 09:52 | お弁当

塩麹チキン弁当

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◇MENU◇
塩麹チキン パプリカとさとうさやのソテー添え
ジャーマンポテト
カリフラワーとベビーコーンのピクルス
雑穀ごはん

塩麹ブームにすっかり乗り遅れ、この度めでたくデビューを
果たしました~。
随分前に麹を買ってはいたものの、そのまま冷蔵庫に
放置して数ヶ月が経過。
賞味期限が迫っていることに気づいて、ようやく仕込みました。
塩と水で混ぜるだけで簡単なのに、何ですぐやらなかったんだろう。(´∀`;)

出来上がった塩麹に鶏肉を1日漬け込んで、
お魚グリルで焼きました。
予想はしていたけど、やっぱり焦げたっ!!(゚Д゚;)
オーブンレンジのグリル機能を使う方が上手に焼けるな~。
ちょっとくらい焦げている方がむしろ香ばしくて美味しい、
ということにしておこう♪(爆)


昨晩、いつも通りお米を3合炊いたのに、腹ペコだった夫が
なんと1.7合くらい食べてしまって(笑)、お弁当用に
十分な量が残りませんでした。
確かに、焼き魚とあっさりした野菜の副菜、という献立で、
お腹に溜まるおかずがなかったけど、それにしても
恐ろしい食欲だ・・・・。( ̄ロ ̄lll)

というわけで、今朝は炊飯器のタイマーセットで
炊き立ての雑穀ごはん入りと相成りました。
サラダ菜に隠れてそんなに量がありそうには見えないけど、
男性用お茶碗1膳分以上は詰まってます。


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# by marron103 | 2012-03-21 09:55 | お弁当

豆ごはん&肉じゃが弁当

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◇MENU◇
肉じゃが
はんぺんとえびのすり身焼き
ほうれん草入り卵焼き
豆ごはん

我が家の肉じゃがは牛肉ではなく豚肉を使います。
随分久しぶりに作ったせいか、やけに美味しく感じました。
定番の和食ってやっぱりいいな~。(*´∀`*)
和食LOVE♪

グリーンピースごはんは夫婦揃っての大好物!
いつも表面が真っ黒になるくらい、黒ごまを
たっぷり振りかけて食べてます~。

お弁当は見た目を気にして、控え目にしておかないとね~。
むふふ。(^m^)

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# by marron103 | 2012-03-19 09:44 | お弁当